Tojiro

Gre za enega izmed največjih in zelo cenjenih proizvajalcev japonskih kuhinjskih nožev, ki so po svetu znani predvsem po vrhunski kvaliteti za razumno ceno. Tojiro ima dve sekciji: Tojiro Atelier in Tojiro Factory. Tojiro Atelier proizvaja neverjetne ročno kovane nože s tehniko prostega kovanja. Tojiro Factory pa izdeluje tovarniške nože. Ampak malo pozornosti, prosim: na Japonskem "tovarniško izdelano" ni tisto, kar si večina misli, določeni deli procesa so namreč visoko tehnološki, drugi pa ostajajo in bodo ostali ročni. Medtem ko se osnovna oblika rezila res valja in odtisne, se zelo velik kos dela opravi ročno, vključno s tanjšanjem, poliranjem, oblikovanjem ročajev ter ostalimi zaključnimi koraki. Tojiro primarno zaradi enostavnega brušenja in vzdrževanja dela z VG-10, vendar uporabljajo tudi druga jekla. 

Če se boste potepali po Japonski lahko Tojiro v Niigati tudi obiščete, saj imajo za obiskovalce odprto vodenje po kovačiji, prav tako pa imajo odprt tudi krasen Showroom z vsemi svojimi izdelki.