Tojiro Miroshi Shirogami Deba 210

€180,00

Miroshi deba je pravi delovni konj. Gre za debelo rezilo, ki se enostavno brusi (Shirogami jeklo), ima pravi japonski ročaj iz magnolije (z obročkom iz umetne mase), ki omogoča čvrst in udoben oprijem.

Enostransko brušeno (za desničarje)!

Sama oblika rezila - Miroshi-Deba -  je namenjena filiranju večjih rib (od 3 kg dalje). Oblika rezila je daljša, ožja in tanjša. Nož lahko uporabljamo tudi za druga težja kuhinjska opravila kot npr. razsek perutnine. Dolžina rezila je 210 mm, debelina pa 5 mm.

Gre torej za daljšo debo, ki je po obliki nekje med klasično debo in manjšo yanagibo.

Rezilo tekom uporabe pridobi patino! Nož je kovan iz Shirogami jekla (white steel 2), trdote 61-62 HRC in je namenjeno zahtevnejšemu uporabniku, ki zna ravnati z njim in skrbeti zanj. Sredica in zunanja plast noža imata namreč manjši procent Kroma, kar pomeni da bo takšno rezilo tekom uporabe dobilo nekaj patine. Prednost takšnega jekla pa je, da ima zelo fino, nežno ostrino, je enostavno za brušenje in ostane ostro zelo dolgo časa.  Za nego takšnih rezil priporočamo ušorabo olja Ballistol.

Kako nabrusiti nož? Obiščite naš YouTube ali tečaj in se naučite osnov brušenja.

Kategorija: 
Proizvajalec: 
Material: 
Material opis: 
61-62 HRC
Ročaj opis: 
magnolija