Kitaoka Shirogami Kiritsuke Damascus

€395,00

Kiritsuke je večnamenski japonski kuhinjski nož, ki je po obliki rezila nekje med usubo in yanagibo. Rezilo je namenjeno za kuharje, ki imajo izkušnje z japonskimi noži in njihovo uporabo. 

12 plastno rezilo je enostransko kovano iz shirogami jekla. Ročaj iz palisandra osemkotne oblike.

Shirogami ali white steel je izjemno čisto jeklo z velikim odstotkom ogljika, ki nima dodanih nobenih drugih sestavin (lahko vsebuje nekaj fosforja (F) in žvepla (S) kot nečistočo). Rezilo bo dobilo patino.

Hideo Kitaoka je tretja generacija kovačev iz Echizena na Japonskem. Je član kooperative Takefu Village. Kitaoka je znan je po tradicionlanemu pristopu h kovaštvu in izdelovanju enostransko brušenih nožev iz jekel z visokim odstotkom ogljika. 

Pismenike - kanji - na rezilu 越前英雄作  pomenijo - Echizen Hideo Saku (izdelal Hideo iz Echizena).

Nož je na voljo v dveh dimenzijah: 210 mm (395€) in 240 mm (415€)
Dolžina noža je merjena od machi razmika do konice rezila.

Specifikacije:
Jeklo: White Steel 1
Trdota (HRC lestvica): 63
Dolžina noža: 342 mm / 380 mm
Dolžina rezila: 210 mm / 240 mm
Širina rezila: 35 mm / 35 mm
Debelina rezila: 3,5 mm
Teža: 140 g / 155 g
Dožina ročaja: 127 mm / 134 mm
Material ročaja: palisander / octagon
Proizvajalec: Hideo Kitaoka

Kategorija: 
Proizvajalec: 
Material: 
Dimensions: 240 mm × 3.5 mm × 37 mm