Kitaoka Shirogami Kiritsuke Damascus

€295,00

Kiritsuke je večnamenski japonski kuhinjski nož, ki je po obliki rezila nekje med usubo in yanagibo. Rezilo je namenjeno za kuharje, ki imajo izkušnje z japonskimi noži in njihovo uporabo. 

Rezilo je tradicionalno, enostransko kovano iz shirogami jekla, na katerega je nataknjen tradicionalen ročaj iz palisandra s poudarjenim profilom. Rezilo ima nežen 63 plastni damask vzorec in kuro-uchi zaključni videz.

Shirogami ali white steel je izjemno čisto jeklo z velikim odstotkom ogljika, ki nima dodanih nobenih drugih sestavin (lahko vsebuje nekaj fosforja (F) in žvepla (S) kot nečistočo). Rezilo bo dobilo patino.

Hideo Kitaoka je tretja generacija kovačev iz Echizena na Japonskem. Je član kooperative Takefu Village. Kitaoka je znan je po tradicionlanemu pristopu h kovaštvu in izdelovanju enostransko brušenih nožev iz jekel z visokim odstotkom ogljika. 

Pismenike - kanji - na rezilu 越前英雄作  pomenijo - Echizen Hideo Saku (izdelal Hideo iz Echizena).

Kategorija: 
Proizvajalec: 
Material: 
Dimensions: 230 mm × 3 mm × 47 mm