Blue steel 2

Ko izredno prečiščenemu white steel jeklu dodamo krom in volfram, dobimo Blue steel. Zaradi dodatkov je Blue steel bolj obstojno jeklo, malenkost bolj odporno na rjo, predvsem pa ima večjo “kirenaga”, japonska beseda za dolžino ostrine. Blue steel se uporablja predvsem v japonskih restavracijah, kjer kuharski mojster potrebuje nož, ki ostane oster dlje časa. Blue 2 steel vsebuje železo (Fe), ogljik (C)1,05-1,15%, krom (Cr) 0,20-0,50%, magnezij (Mn) 0,20-0,30%, fosfor (P) 0,03%, žveplo (S) 0,004% in silicij (Si) 0,10-0,20%, volfram (W) 1,00-1,58%.

Preberi članek: "Jeklo"